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本发明提供了一种大豆淀粉样蛋白纤维及其制备方法、高内相乳液和应用，属于蛋白纤维技术领域。本发明将大豆分离蛋白溶解于水中，将所得大豆分离蛋白溶液调节至第一pH值，进行超声处理和/或第一搅拌处理，将所得料液调节至第二pH值，依次进行第二搅拌处理...
该专利属于浙江大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江大学授权不得商用。

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