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本发明提供了一种水‑油界面稳定的紫薯花青素体系及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明紫薯花青素体系由包括以下质量份的原料制备得到：紫薯334～390份；水334～390份；小麦低聚肽40～80份；淀粉酶8～10份；纤维素酶5～8份...
该专利属于江西农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过江西农业大学授权不得商用。

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