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一种无硝休闲风味扇子骨的加工方法，包括以下步骤：(1)预处理：将冷冻扇子骨锯切成片状；(2)解冻：将片状扇子骨解冻至中心温度0‑4℃；(3)腌制：将解冻后的扇子骨与辅料在滚揉机中滚揉；综上所述，本发明通过腌制与烘烤工艺的结合，使产品外表焦香...
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