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本发明公开了一种具有减盐增咸能力的鸡腿菇蛋白肽美拉德反应产物定向制备方法，包括以下步骤：S1预处理；S2原料内源酶灭活；S3第一步酶解：添加纤维素酶进行酶解；S4灭酶处理；S5第二步酶解：添加风味蛋白酶和氨肽酶进行酶解；S6灭酶处理；S7酶...
该专利属于南京农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京农业大学授权不得商用。

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