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本发明提供了一种基于改性酵母蛋白的复合Pickering乳液的制备方法。包括：通过木瓜蛋白酶和TG酶联合处理制备改性酵母蛋白；将改性酵母蛋白溶液与壳聚糖溶液混合后90℃加热得到蛋白多糖复合溶液，其中酵母蛋白与壳聚糖的质量比为5:1~1:5；...
该专利属于北京工商大学所有，仅供学习研究参考，未经过北京工商大学授权不得商用。

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