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本发明公开了一种燕麦米发糕及其制备方法。本发明通过将全燕麦粉替代精制大米粉，降低了米发糕的淀粉消化率，丰富了它的风味和营养价值。本发明采用混菌发酵来改善燕麦米发糕的质地，通过优化发酵的菌种、时间、温度、复配比例等参数，结合在发酵过程中添加β...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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