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本发明涉及具有自凝胶特性的果胶‑豆类蛋白复合凝胶制备方法和应用。具有自凝胶特性的果胶‑豆类蛋白复合凝胶制备方法包括获取爱玉果胶和大豆分离蛋白或豌豆分离蛋白；将大豆分离蛋白或豌豆分离蛋白分散至超纯水中并且搅拌均匀，以获得均匀分散的蛋白分散液；...
该专利属于河南工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过河南工业大学授权不得商用。

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