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本发明公开了一种淀粉基水生蔬菜劣变控制及监测方法。所述劣变控制方法通过采用静电场处理与壳聚糖‑芝麻油Pickering乳液涂膜联合处理，可以有效抑制淀粉基水生蔬菜慈姑和/或茭白的呼吸作用、蒸腾作用和酶促褐变作用，延缓淀粉基水生蔬菜在供应链中...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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