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本发明涉及白酒酿造技术领域，具体提出了一种甑内与甑外协同打量水方法及打量水系统，所述方法包括：在蒸粮工序结束后，排出酒甑锅底水；通过甑内喷淋装置向酒醅均匀喷洒第一量水，所述第一量水占总量水的60‑70％，喷洒水温为90‑95℃；将酒醅翻甑后...
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