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本发明提供了一种烘焙型炭烧牛奶专用质构调节剂。质构调节剂由ι<subgt;h</subgt;‑卡拉胶与单硬脂酸甘油酯按1:2质量比组成，其应用方法为：在牛奶烘焙处理前，采用分步水合工艺，先将单硬脂酸甘油酯和ι<subgt;...
该专利属于西南大学所有，仅供学习研究参考，未经过西南大学授权不得商用。

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