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本发明公开了一种油炸食品的清洁标签式增酥脆方法，属于油炸制品领域。本发明先采用酶解结合高压均质法制备得香菇柄纳米纤维素，并与酪蛋白复配，可制备稳定的香菇柄纳米纤维素‑酪蛋白凝胶状乳液；之后将凝胶状乳液用于挂糊油炸制品，凝胶状乳液通过在挂糊中...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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