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本发明主要涉及食品调味酱加工技术领域，尤其涉及一种低苦味的芝麻酱及其制备方法。具体而言，本发明提供一种减少芝麻饼或芝麻粕苦味的方法，该方法包括对芝麻油制备过程中与芝麻油分离后的芝麻饼或芝麻粕进行醇提的步骤，其中，使用浓度为20％～80％的醇...
该专利属于丰益（上海）生物技术研发中心有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过丰益（上海）生物技术研发中心有限公司授权不得商用。

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