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本发明提供了一种发酵型低GI紫马铃薯面条及其制备方法，将发酵粘液乳杆菌、干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌的复合菌加入紫马铃薯粉与小麦粉的混粉中，发酵制备出紫马铃薯面条。本发明制备的的紫马铃薯面条GI值为47.32，具有较低的能量、较低的升糖指数、调节...
该专利属于上海交通大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海交通大学授权不得商用。

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