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本公开提供了一种大豆发酵方法、产品及应用，涉及发酵技术领域。本公开通过向大豆中加入谷氨酸钠溶液进行浸泡，然后经过乳杆菌发酵的方法获得γ‑氨基丁酸含量高、具有改善抑郁症状效果的大豆发酵产品，所述制备方法可以减少97.5%~98.5%的乳杆菌的...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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