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本发明公开了一种基于多级酶解提升高比例添加马铃薯粉面包品质的方法，属于食品加工技术领域。包括如下步骤：(1)采用复合酶对马铃薯生全粉进行酶解处理，制得酶解面团；(2)将酶解面团与小麦粉、马铃薯淀粉混合，和面，制得添加高比例马铃薯全粉的面团；...
该专利属于无锡学院所有，仅供学习研究参考，未经过无锡学院授权不得商用。

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