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本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酱香风味的低脂酱鸭的制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料预处理，原料使用高湿低温库解冻，将解冻后的原料放入清水中清洗，去除腹腔内残留的内脏及多余脂肪，再内外冲洗一遍备用；步骤二：滚揉，使用呼吸式滚揉方...
该专利属于江苏超悦农业发展有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏超悦农业发展有限公司授权不得商用。

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