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本发明提供了一种抗冰晶冷冻面团及在烘培食品中的应用。包括以下步骤：S1.将称取的面粉、盐、白砂糖、干酵母混合均匀；S2.加入水和负载脱酰基抗冻多肽‑黄芪多酚偶联剂的凝胶，搅拌均匀，制得表面光滑的新鲜面团；S3.将新鲜面团分割成小面团并用保鲜...
该专利属于徐州工程学院所有，仅供学习研究参考，未经过徐州工程学院授权不得商用。

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