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一种绵软型牛肉干的制备方法，涉及食品加工技术领域，其包括低温预煮、复炒、以及低温真空干燥等步骤。低温预煮过程可以有效控制牛肉纤维收缩程度，在纤维之间留出足够的间隙，使得复炒阶段的辅料可以进入到纤维间隙中，在牛肉干内部形成填充，使得牛肉干的口...
该专利属于四川老川东食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川老川东食品有限公司授权不得商用。

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