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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种中温塑化联合高温酥化制备香酥鱼鳞的方法。本发明以鱼鳞为原料，配以食盐、料酒和淀粉等辅料，经低盐预腌控水、裹粉、中温塑化结合高温脱水酥化、高温复炸控油与上色、脱油、调味等工艺制成香酥鱼鳞。本发明解决了以...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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