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本发明公开了一种高保形性、高水分、高营养的厚壁夹馅豆腐及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明在豆腐外皮中加入坚果蛋白，同时控制制备工艺实现了夹馅豆腐高水分含量、高营养价值、高保形性和多馅料选择的效果。具体的，本发明制备的夹馅豆腐不需要使...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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