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本发明提供了一种软质冰淇淋，制备所述软质冰淇淋的原料的平均分子量≤150。本发明通过控制制备软质冰淇淋的原料的分子量不高于150，使其冻结过程和解冻过程中，冰淇淋中心温度与边缘温度温差小，易勺取，易挤出。...
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