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本发明提供了一种以冰冻牦牛奶为原料制作牦牛酸奶的方法，属于食品加工技术领域。本发明的方法以冰冻的牦牛奶为原料，对冰冻牦牛奶于0～10℃条件下进行水浴解冻后，依次加甜味剂、剪切、杀菌、接种发酵菌种和发酵，得到牦牛酸奶。本发明的牦牛酸奶与传统黑...
该专利属于四川蓝逸食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川蓝逸食品有限公司授权不得商用。

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