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本发明公开了一株胶红酵母菌及其在苹果酒发酵中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明所述胶红酵母CXY1113从自然发酵苹果酒中分离获得，该菌株可耐受低pH的酸性环境，能够利用苹果酸为碳源，降低苹果酸的含量。相对于酿酒酵母单独发酵，将所述胶红...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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