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本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种酸味调味料、制备方法及其在火锅底料中的应用，所述酸味调味料是由浸水燕麦经微波处理、加入温水打浆糖化、解脂假丝酵母发酵得到，酸味调味料中柠檬酸与赤藓糖醇比例为（5.2‑5.5）：1。本发明先将原料燕麦...该专利属于四川味滋美食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川味滋美食品科技有限公司授权不得商用。
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本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种酸味调味料、制备方法及其在火锅底料中的应用，所述酸味调味料是由浸水燕麦经微波处理、加入温水打浆糖化、解脂假丝酵母发酵得到，酸味调味料中柠檬酸与赤藓糖醇比例为（5.2‑5.5）：1。本发明先将原料燕麦...