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本发明属于拉丝酸奶制备技术领域，具体涉及一种常温拉丝酸奶及其制备方法，本发明采用糯米淀粉、木薯淀粉、羧甲基纤维素，在特定配比下，使各原料间协同生效，构建多元稳定体系来实现酸奶的拉丝结构，无需添加种类繁杂的菌种来贡献胞外多糖。该方案形成的拉丝...
该专利属于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司授权不得商用。

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