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本发明提供一种高凝胶品质低盐虾糜凝胶的制备方法，包括步骤：S1、将虾肉进行斩拌，得到虾碎肉；S2、将虾碎肉加盐，斩拌，得到虾糜；S3、将虾糜加碱性氨基酸斩拌，得到氨基酸‑虾糜；S4、将氨基酸‑虾糜进行加热，冷却，得到高凝胶品质低盐虾糜凝胶。...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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