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本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种香辣鸭爪的制备工艺，包括以下步骤：将热油倒入炒香料中，爆香，得到调味料；将香辛料熬制，制备卤水，加入鸭爪进行卤制；其中，获取卤水制备过程中的动态行为数据，并基于所述动态行为数据对卤水制备过程中进行动...
该专利属于东莞市如来食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过东莞市如来食品有限公司授权不得商用。

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