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本发明涉及食用油鉴别技术领域，公开了一种Cas蛋白在食用油鉴别中的应用，所述Cas蛋白的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明的Cas蛋白具有较好的切割活性，对于不同食用油中含有的小分子构象敏感；小分子构象的细小差异可以通过cas蛋...
该专利属于南京师范大学所有，仅供学习研究参考，未经过南京师范大学授权不得商用。

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