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本发明公开了一种菌酶协同脱苦豌豆蛋白饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该方法采用豌豆蛋白为原料，利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶酶解和植物乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌复合菌种发酵协同作用，相较单独使用乳酸菌发酵脱苦时间更短，整体脱苦效率更...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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