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本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种椒百味卤汁及其在卤制鹌鹑蛋中的应用。所述椒百味卤汁包括：水溶性部分和脂溶性部分；所述水溶性部分包括卤料；以重量份计，所述脂溶性成分包括：氧化淀粉纳米颗粒8~10份、辣味调料3~10份、海藻糖30~40...
该专利属于江苏香道食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏香道食品有限公司授权不得商用。

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