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本发明提供一种含有可得然胶的脂肪替代物及其制备方法和应用，该脂肪替代物包括可得然胶、PGPR、脂质；所述脂肪替代物的28日贮藏期热剪切析水率小于等于2.2%；28日贮藏期不稳定系数小于等于2.9，动摩擦系数为0.10‑0.15。本发明提供的...
该专利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古伊利实业集团股份有限公司授权不得商用。

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