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本发明提供一种压缩椰纤果的制备方法，包括预处理、营养强化、分段发酵、脱酸、压缩等步骤；首先，选择新鲜椰子水，调整pH值后加入营养剂混合均匀。营养剂由葡萄糖、蔗糖、维生素C等组成，通过超声乳化制备；接着，接种复合菌种进行分段发酵，包括初始发酵...
该专利属于海南乐椰食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过海南乐椰食品有限公司授权不得商用。

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