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本发明公开了一种冷冻面团改良剂，所述面团改良剂是以沙棘果渣为原料，先经过植酸酶处理和碱溶酸沉得沙棘果渣蛋白，后经碱性蛋白酶酶解处理得到沙棘果渣蛋白水解物作为冷冻改良剂。本发明的冷冻面团改良剂，含有64％的亲水性氨基酸，可以为面团提供大量氢键...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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