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本发明涉及一种100％杂豆蛋白植物基果冻及其制备方法。100％杂豆蛋白植物基果冻由下述重量份的组分制备而成：黑芸豆蛋白粉2份、代糖13份、酸味剂5份、抗坏血酸0.3份、磷酸钙0.2份、水84份。与现有技术相比，本发明100％杂豆蛋白植物基果...
该专利属于上海交通大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海交通大学授权不得商用。

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