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本发明公开了一种具有良好热凝胶性质的无淀粉基植物蛋模拟物及其制备方法，植物蛋模拟物包括以下重量份的各组分：多糖3～10份，植物分离蛋白质2～10份，食用油5～12份，可食用色素0.2～1.0份，食品乳化剂0.5～1.5份，其余为水；其中，所...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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