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本发明涉及果蔬保鲜技术领域，提供一种新型的抑制鲜切土豆片以及鲜榨苹果汁褐变的抑制剂及其制备方法。所描述的新型食品褐变抑制来源于食用型酿酒酵母发酵后的胞内提取物，并验证其主要活性成分为还原型谷胱甘肽。其具体步骤包括：酿酒酵母菌种活化以及摇瓶培...
该专利属于华东理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华东理工大学授权不得商用。

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