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本发明具体涉及一种抗性淀粉及其制备方法和应用。具体技术方案包括：一种抗性淀粉，所述抗性淀粉为在表面结合了经硫酸钙改性的蛋白质的淀粉。本发明提供了一种在淀粉表面结合上蛋白质从而制备获得抗性淀粉的方法，先对淀粉进行表面电荷修饰，再对蛋白质进行硫...
该专利属于中国科学院成都生物研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国科学院成都生物研究所授权不得商用。

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