一种抗性淀粉及其制备方法和应用技术

本发明专利技术具体涉及一种抗性淀粉及其制备方法和应用。具体技术方案包括：一种抗性淀粉，所述抗性淀粉为在表面结合了经硫酸钙改性的蛋白质的淀粉。本发明专利技术提供了一种在淀粉表面结合上蛋白质从而制备获得抗性淀粉的方法，先对淀粉进行表面电荷修饰，再对蛋白质进行硫酸钙改性，有效提高了淀粉与蛋白质的结合度。利用本发明专利技术的方法，蛋白质可以有效包裹住淀粉分子，形成一种保护层，阻碍消化酶对淀粉的作用，从而延缓淀粉在胃肠道的消化速度，从而提供一种新的抗性淀粉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于高分子化合物改性领域，具体涉及一种抗性淀粉及其制备方法和应用。

技术介绍

1、抗性淀粉(resistant starch，简称rs)，也被称为抗酶解淀粉或难消化淀粉。抗性淀粉的分子结构紧密，具有一定的抗酶解性，在人体上消化道(胃和小肠)中不能或难以被酶解，能够进入大肠，被肠道细菌发酵。

2、由于抗性淀粉特殊的消化性能，所以具有多种健康功效，例如，有研究表明，抗性淀粉能够降低血糖。抗性淀粉能够抵抗常规的消化过程，避免被快速分解成葡萄糖，从而减缓血糖上升的速度。从而有助于控制血糖水平，减少胰岛素的波动，降低糖尿病的风险。抗性淀粉还可以促进肠道健康：抗性淀粉在大肠中能被细菌发酵，产生短链脂肪酸等有益物质，促进肠道微生物群的平衡。还有研究表明，抗性淀粉可能还能够减少低密度脂蛋白胆固醇的合成，促进高密度脂蛋白胆固醇的分泌，从而发挥一定的降血脂效果。

3、基于抗性淀粉的特性和优势，其在食品、保健品和医疗等领域具有广泛的应用前景。但抗性淀粉种类有限，且制备存在一定的难度。传统制备方法如热液处理法、脱支降解法等，往往存在制备时间过长、本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种抗性淀粉，其特征在于：所述抗性淀粉为在表面结合了经硫酸钙改性的蛋白质的淀粉。

2.根据权利要求1所述抗性淀粉，其特征在于：在结合经硫酸钙改性的蛋白质前，先对淀粉进行表面电荷修饰。

3.根据权利要求2所述抗性淀粉，其特征在于：所述电荷修饰的方法为化学修饰或酶法修饰。

4.根据权利要求3所述抗性淀粉，其特征在于：所述化学修饰为磷酸化修饰、羧甲基修饰或辛烯基琥珀酸修饰中的任意一种。

5.权利要求1～4任意一项所述抗性淀粉的制备方法，其特征在于：将淀粉与蛋白质溶液、硫酸钙充分混合，随后离心，获得的沉淀为所述改性淀粉。p>

6.根据权...

【技术特征摘要】

1.一种抗性淀粉，其特征在于：所述抗性淀粉为在表面结合了经硫酸钙改性的蛋白质的淀粉。

2.根据权利要求1所述抗性淀粉，其特征在于：在结合经硫酸钙改性的蛋白质前，先对淀粉进行表面电荷修饰。

3.根据权利要求2所述抗性淀粉，其特征在于：所述电荷修饰的方法为化学修饰或酶法修饰。

4.根据权利要求3所述抗性淀粉，其特征在于：所述化学修饰为磷酸化修饰、羧甲基修饰或辛烯基琥珀酸修饰中的任意一种。

5.权利要求1～4任意一项所述抗性淀粉的制备方法，其特征在于：将淀粉与蛋白质溶液、硫酸钙充分混合，随后离心，获得的沉淀为所述改性淀粉。

6.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于：将淀粉和蛋白液、硫酸钙混合，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李海腾，张文雨，王涛，樊小莉，
申请(专利权)人：中国科学院成都生物研究所，
类型：发明
国别省市：