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本发明公开了用于减糖面包能延长货架期的复合品质改良剂及其应用。复合品质改良剂包括：低聚糖：10～18份，羧甲基纤维素钠：0.5～2份，阿洛酮糖：2～10份。所述低聚糖可以为低聚木糖、魔芋低聚甘露糖中任意一种，且复合品质改良剂与高筋面粉的质量...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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