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本发明提供了一种基于密度泛函理论分析乳酸影响吡嗪类衍生物香气物质释放的方法，属于食品风味化学领域，具体包括对吡嗪类衍生物香气物质体系的选择；对选择的乳酸与吡嗪类衍生物香气物质进行分子建模；对于构建出来的分子模型进行结构优化与虚频计算后进行能...
该专利属于上海应用技术大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海应用技术大学授权不得商用。

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