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本发明属于食用菌深加工技术领域，具体涉及一种发酵型食用菌褐变抑制剂及其应用方法，即在食用菌预制菜肴中的应用。发酵型食用菌褐变抑制剂包括乳酸菌发酵液、L‑半胱氨酸及乳酸钙按照比例进行配置。食用菌切片生产步骤包括：烫漂后的食用菌迅速冷却并切片得...
该专利属于河南省农业科学院农产品加工研究中心所有，仅供学习研究参考，未经过河南省农业科学院农产品加工研究中心授权不得商用。

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