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本发明提供了一种生产成本低、产品品质高的速冻汤圆的防裂方法。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案，在糯米粉中添加１％～８％的ＤＨＣ－Ｆ７１０１变性淀粉和１％～８％的海藻糖，混合均匀。采用了本技术方案，使得糯米粉具有良好的保水能力和低温稳...该专利属于河南省淇县永达食业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过河南省淇县永达食业有限公司授权不得商用。
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本发明提供了一种生产成本低、产品品质高的速冻汤圆的防裂方法。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案，在糯米粉中添加１％～８％的ＤＨＣ－Ｆ７１０１变性淀粉和１％～８％的海藻糖，混合均匀。采用了本技术方案，使得糯米粉具有良好的保水能力和低温稳...