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本发明提供了一种韭菜在速冻水饺中的护色方法。包括以下步骤：ａ．韭菜去其杂质经烫漂处理后，在ｐＨ值为５～７，浓度为５％～２０％的海藻糖缓冲液中浸泡１～２小时；ｂ．然后将韭菜制成馅料，在韭菜馅料中添加０．２％～０．７％植物性胶、添加０．２％～１...该专利属于河南省淇县永达食业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过河南省淇县永达食业有限公司授权不得商用。
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本发明提供了一种韭菜在速冻水饺中的护色方法。包括以下步骤：ａ．韭菜去其杂质经烫漂处理后，在ｐＨ值为５～７，浓度为５％～２０％的海藻糖缓冲液中浸泡１～２小时；ｂ．然后将韭菜制成馅料，在韭菜馅料中添加０．２％～０．７％植物性胶、添加０．２％～１...