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本发明属于食品生产与质量安全技术领域，一种革胡子鲶鱼鱼头汤货架期的预测方法，对不同贮藏温度下的鱼头汤的鱼头汤菌落总数、挥发性盐基氮即TVB‑N值、pH值、风味特征进行测定，对其变化情况进行研究，建立货架期预测模型，本发明以革胡子鲶鱼鱼头为原...该专利属于北京农业职业学院（中国共产党北京市委员会农村工作委员会党校）所有，仅供学习研究参考，未经过北京农业职业学院（中国共产党北京市委员会农村工作委员会党校）授权不得商用。