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本发明公开了一种基于菌酶联合变温热反应处理的高氨氮鲍鱼内脏水解液脱腥方法，属于海鲜调味料加工技术领域。该方法为：选取适量的冷冻鲍鱼内脏，适度解冻后过胶体磨，将鲍鱼内脏匀浆先进行生物发酵，后添加抗氧化物质后与酶进行可控共酶解，再进行两端热反应...
该专利属于青岛海洋食品营养与健康创新研究院所有，仅供学习研究参考，未经过青岛海洋食品营养与健康创新研究院授权不得商用。

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