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本发明公开了一种植物基人造肉及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明公开的植物基人造肉，通过采用改性细菌纤维素，促进长链纤维素部分水解为短链纤维素，降低了细菌纤维素的硬度，改性纤维素与大豆蛋白混合挤出，更好的模拟肌肉纤维的口感；同时...
该专利属于陕西科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过陕西科技大学授权不得商用。

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