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本发明提供一种在低温下显示优异的淀粉分解活性并且在低pH和/或螯合剂存在下显示优异的稳定性的α‑淀粉酶。一种α‑淀粉酶突变体，其是包括与序列号2所示的氨基酸序列的H238或E185位相当的位置上的氨基酸残基的取代、和以下的(A)或(B)所示...
该专利属于花王株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过花王株式会社授权不得商用。

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