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本发明涉及一种高咀嚼性老面馒头加工方法，采用“配料‑和面‑压面‑成型‑醒发‑蒸煮‑冷却‑包装”工艺生产，在配料环节，每100g高筋面粉配老面30‑50g、食用碱0.3‑0.5g、水38‑42g；在和面环节，采用“二次和面法”，面团温度范围为...
该专利属于同福集团股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过同福集团股份有限公司授权不得商用。

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