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本发明属水产品加工技术领域，具体涉及一种具有营养保健功能的鱼肉－可逆魔芋胶复合凝胶食品及其生产方法。本发明以鱼肉与可逆魔芋胶为基料，配以淀粉、食盐、姜汁、味精和胡椒粉等辅料，经可逆魔芋胶的制备、鱼糜的制备、复合斩拌、注模、蒸煮凝胶化、冷却等...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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