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本发明公开了一种馒头专用面粉的加工方法，其特点是：①原料（小麦）的选购：选用３～４种中筋小麦进行搭配加工，中筋红小麦比例４０～５０％，硬质率５０～５５％，湿面筋含量２７～２８％，吸水率≥６０％，稳定时间５～６分钟，延伸度≥１３０ｍｍ，拉伸阻...
该专利属于张家港市面粉食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过张家港市面粉食品有限公司授权不得商用。

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